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我一直都覺得烘焙是極度科學的事情，少一點這個就打不發，多一點那個就油水分離，攪拌方式不對就拌不勻，溫度不對就上面焦裡面沒熟，脫模不對就超醜，如果是在製作過程中發現還好，大部分的狀況是要等到出爐切開才知道。（以上的虧我吃到都體脂肪過高了）
（本人的照片）
然後對著老天發出阿阿阿阿阿阿阿阿阿阿阿的怒吼。（該不會只有我會這樣吧）
所以我，總是，在挫折中求成長，屢敗屢戰。（最近開始挑戰種花，希望他可以順利長大）
這次的檸檬方塊也是失敗後再調整的產物。（哪次不是呢）
材料（30*19*2的長方形烤模）餅皮
- 無鹽奶油（室溫軟化）150公克
- 細砂糖 130公克
- 中筋麵粉 190公克
- 鹽 一撮
檸檬醬
- 蛋（室溫） 3顆
- 細砂糖 200公克
- 檸檬皮 1.5茶匙
- 中筋麵粉 4.5大匙
- 檸檬汁 100公克
- 蜂蜜 1茶匙
步驟這個步驟前，一定要用「
」。我畢生的夢想就是可以很優雅的在廚房裡做菜做甜點，優雅的灑糖粉，優雅的揉麵團，像奈傑拉一樣。
但你永遠都不能小覷高雄的陽光與氣溫，每次做完甜點，背部都是汗阿！！！！！！！我都以為自己根本是在熱炒店工作，也太熱了吧！！！！！！
1. 麵粉、砂糖過篩，烤箱預熱180度。 烤盤鋪上鋁箔紙或烘焙紙。
有了這個粉篩就更靠近奈潔拉一點惹。
（潔拉蒸蚌）
2.在攪拌盆中加入奶油與細砂糖，打發奶油至柔軟蓬鬆、顏色泛白、體積變大呈乳霜狀。
這個蓬鬆泛白已經講過很多次惹，有看前面幾篇的朋友一定以為我又要貼毛茸茸的動物圖，這次我偏不。
3.加入麵粉跟鹽混合均勻。
分次加入麵粉與鹽混合均勻，建議用刮刀按壓盆底的方式混合。這時的麵糰應該是成團的，但如果有些鬆鬆散散也沒關係。
這個步驟我吃鱉過，第一次嘗試做時是純粹用切拌的方法，結果烤出來的餅皮都會有不均勻分布的白點，吃起來有些地方酥，有些地方難以形容。第二次改採用切拌的方式將麵粉由下翻上，再像抹果醬一樣輕柔的將麵粉抹入麵糰（感謝半夜被我騷擾的朋友提供解答建議），烤出來才出現漂亮的顏色。
我知道甚麼抹果醬的方法很難以體會，可以參考Carol的影片，一邊看一邊做蠻容易上手的。
4.將麵糰倒入烤盤
麵糰倒到烤盤後，用指尖、刮刀或湯匙背面輕輕壓平，讓麵糰跟盤底貼合。
從圖一看就知道我是用指尖壓的（好啦還有指腹），輕輕把麵團推壓的感覺超讚的阿！不過為了讓它看起來不要這麼恐怖，我還是有用湯匙的背面再推一下。
但這裡有個糗處，就是我的鋁箔破了一個小洞，結果檸檬醬從小洞裡流到烤模，變得超難脫模哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈，防醬之心不可無阿。
5.180度烤約20分鐘，直到呈現焦黃色。出爐後在旁邊放涼。
看起來是不是很漂亮ㄋ，吃起來也是很好吃的，有奶油餅乾的感覺。因為做檸檬醬的速度很快，我怕檸檬醬會有點熟的不均勻，我自己是習慣出爐後先在旁邊放涼，洗一下剛剛用的東西，等到接近室溫的時候再做檸檬醬，但我查了其他食譜，大家的說法蠻不一的，還是遵照自己的習慣吧。
6.混合攪打糖跟蛋液，直到變得濃稠。
7.加入麵粉、檸檬汁、檸檬皮、蜂蜜，混合攪打均勻。
麵粉大概分兩到三次加啦，不然會結塊，到時候也是有點糗。如果已經有點塊狀，那就想著欠你錢沒還/主管/業主的臉/ktv裡一直切你歌的人用力把它打散。
（真的好久沒唱歌了好想唱喔）
8.將檸檬醬倒到餅皮上，再續烤約20分鐘。
倒下去的時候，有一種暴風雨前的寧靜感，這時候已經完全不能回頭了，木已成舟了，會怎樣都已經注定好了。
9.烤到表面呈金黃色、不再晃動就可以囉。
第一次烤的時候，上面的金黃色是分布不均的，只有中間焦，兩邊還是沒上色，這就是糖沒拌勻的結果。第二次就有整面的金黃色，上面有些泡泡很正常的。
10.待涼透後脫模切塊，約可以切成12塊，灑上糖粉即可。
真的要冷卻再切，不然只會刀子很黏還切不動。
完全冷卻後用利刀、沾點水會比較好切。
切塊後可以放在真空盒子裡冰冰箱，每一塊用烘焙紙隔開，這樣約可放兩到三天。（我家第二天已完食）冷凍可以放一個月。
我們家一般吃是不灑糖粉的，畢竟我家體脂肪都很高，能少一點糖就少一點糖囉。
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我第一次做的時候，除了餅皮失敗、檸檬醬顏色不勻外，配方是檸檬醬120公克，結果
我媽說太甜，我爸說太酸，我阿姨說不夠酸，阿到底是要怎樣？你們也統一一下這樣我很難做欸？
但是百善孝為先，
10.待涼透後脫模切塊，約可以切成12塊，灑上糖粉即可。
真的要冷卻再切，不然只會刀子很黏還切不動。
完全冷卻後用利刀、沾點水會比較好切。
切塊後可以放在真空盒子裡冰冰箱，每一塊用烘焙紙隔開，這樣約可放兩到三天。（我家第二天已完食）冷凍可以放一個月。
我們家一般吃是不灑糖粉的，畢竟我家體脂肪都很高，能少一點糖就少一點糖囉。
（全家福）
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我第一次做的時候，除了餅皮失敗、檸檬醬顏色不勻外，配方是檸檬醬120公克，結果
我媽說太甜，我爸說太酸，我阿姨說不夠酸，阿到底是要怎樣？你們也統一一下這樣我很難做欸？
但是百善孝為先，
我才加入蜂蜜，替換掉一部分的檸檬汁，結果阿姨也沒說不酸，所以當初是在鬧我嗎？？？？？？？嗯？？？？
又到了試吃時間。
為了保護大家的隱私，我都會幫大家眼睛打上馬賽克（除了上次那個要求全身打馬賽克的外），但是呢，我的母親說：
「你為什麼要幫大家臉上畫衛生棉呢？」
有像嗎！！？？不過，有人反應，我還是虛心接受。
這樣就不像衛生棉了吧！？有看過上面有「超多錢」的衛生棉嗎？
這位少女是櫃檯的可愛妹妹文文（不要來跟我要電話謝謝）。
文：「我需要笑嗎？」
我：「不用」
文：「需要擺什麼姿勢嗎？」
我：「欸也不用」
文：「（吃）這個好好吃喔是什麼？下面這個酥的地方是什麼？中間這個軟軟的地方是什麼？這個要做很久嗎？」
是非常認真學習的朋友呢，吃完一塊之後（約早上九點半），她就飽到吃不下午餐了。
這位臉上也是超多錢的女子是我的高中同學阿杏，
杏：「欸你這做的好的話可以賣了」
我：「無法阿，看我還是切的有點破破，整個顏值還不夠高」
杏：「有差喔？（嚼）好吃捏」
然後我們就進去游泳了，希望有一天可以變成水中蛟龍。
隔天，就只剩半盤惹，阿姨一早就怒吃兩大塊。
好吧，看來雖然我無法成為奈潔拉，但至少我成為熱炒店裡的奈潔拉。
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又到了試吃時間。
為了保護大家的隱私，我都會幫大家眼睛打上馬賽克（除了上次那個要求全身打馬賽克的外），但是呢，我的母親說：
「你為什麼要幫大家臉上畫衛生棉呢？」
有像嗎！！？？不過，有人反應，我還是虛心接受。
這樣就不像衛生棉了吧！？有看過上面有「超多錢」的衛生棉嗎？
這位少女是櫃檯的可愛妹妹文文（不要來跟我要電話謝謝）。
文：「我需要笑嗎？」
我：「不用」
文：「需要擺什麼姿勢嗎？」
我：「欸也不用」
文：「（吃）這個好好吃喔是什麼？下面這個酥的地方是什麼？中間這個軟軟的地方是什麼？這個要做很久嗎？」
是非常認真學習的朋友呢，吃完一塊之後（約早上九點半），她就飽到吃不下午餐了。
這位臉上也是超多錢的女子是我的高中同學阿杏，
杏：「欸你這做的好的話可以賣了」
我：「無法阿，看我還是切的有點破破，整個顏值還不夠高」
杏：「有差喔？（嚼）好吃捏」
然後我們就進去游泳了，希望有一天可以變成水中蛟龍。
隔天，就只剩半盤惹，阿姨一早就怒吃兩大塊。
好吧，看來雖然我無法成為奈潔拉，但至少我成為熱炒店裡的奈潔拉。
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