所有簡單的東西其實都暗藏玄機，就像是游泳教練說的「你不要怕，潛下去就好」、健身教練說的「再一組而已，你可以的！」、女友說的「隨便！」、網路上說的「一天25分鐘讓你瘦」，那些通通都不是什麼簡單的事情，往往做了才悔不當初，心裡暗自埋怨「你剛怎麼不講清楚！！！！」
食譜其實也是這樣的，有很多看似簡單的步驟，其實裡面都有小小的注意事項，但食譜書寫者預設大家都有基本的烹飪或烘焙常識，所以很多地方是沒有寫的。加上烘焙是很科學的，很多時候往往就是錯那一個步驟，或是什麼材料多了一點，什麼時間少了一點，就整組害了了。
這次要說的主角就是「檸檬蛋糕 Lemon drizzle cake」：
不是我要裝潮寫英文，是我這次又找了外國的食譜（對我就是喜歡這種給自己找麻煩的人），原文食譜參考MariasMenu，作者是一位來自南印的姐姐，大家有興趣想練練英文可以看看。
要切入正題了！！！！！！
檸檬蛋糕 Lemon drizzle cake
材料：
- 奶油 - 175 公克（室溫軟化）
- 細砂糖 (Caster Sugar)- 175 公克（但我家只有粗的糖，姑且一用結果蠻好笑的）
- 蛋 - 2 顆（大的、室溫、兩顆打散）
- 低筋麵粉 - 175 公克（過篩）
- 砂糖 (Granulated Sugar)- 50 公克
- 檸檬- 2顆
看起來是蠻簡單的吧～整個擺起來就很有良家婦女的港覺～
這個配方沒有泡打粉，步驟裡除了奶油打發外，沒有其他會讓蛋糕變蓬的條件，所以跟其他有全蛋打發或蛋白打發的食譜相比，口感上會更紮實一點。
這個配方沒有泡打粉，步驟裡除了奶油打發外，沒有其他會讓蛋糕變蓬的條件，所以跟其他有全蛋打發或蛋白打發的食譜相比，口感上會更紮實一點。
步驟：
1. 烤箱預熱180度。（這個我每次都要寫一遍，因為我自己會忘）
2. 在大碗中，加入奶油與細砂糖，打發奶油直至「柔軟蓬鬆」。
（關於「柔軟蓬鬆」的問題，我在上一篇已經講過了，就是我不懂怎樣算膨鬆柔軟soft and fluffy，不信google一下：
幾乎都跟小動物有關阿！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！我上一篇有提到，打到有點泛白就可以了，但對我這種色彩敏感度低的人，要看有沒有泛白也是有點難。所以我的健身好教練說：「你就打之前拍起來，打之後再拍一張，看顏色就好了阿！」真是睿智，推薦給跟我一樣眼睛不好的朋友。）
打之前：
正在打：
繼續打：
大概是這樣，還可以繼續打一下，打發奶油是蠻抒壓的，而且是很好的手臂訓練）
其實泛白啦、絨毛狀啦、柔軟蓬鬆啦對我來說真的有點難判斷，我覺得看體積是不錯的方法，打發的奶油因為的空氣的關係，體積會變大。Carol大大的影片也是學習的好選擇）
3. 一次加一點蛋液至打發的奶油內，直到奶油完全吸收蛋液再繼續加。
5.加入一顆檸檬的皮屑（不要用到檸檬皮白白的地方，會苦），拌進麵糊，直到光滑。
6. 倒入模具，表面抹平，進烤箱。烤約40分鐘。要確認有沒有熟可以用竹籤戳進蛋糕，看有沒有沾黏來判斷。
7. 將另一顆檸檬的皮屑與25G砂糖混合後放在旁邊。
8. 將該檸檬的檸檬汁擠進平底鍋中。加入剩下的砂糖到檸檬汁中，小火加熱，常常攪拌。糖融化後，繼續燉煮約3-4分鐘，直到變成糖漿。
9. 蛋糕烤熟後，將步驟7的檸檬屑+糖灑在表面，再將糖漿淋上，待涼。
以上。
既然說一失足成千古粿，就代表其中必有玄機。
其實我一開始做是失敗的：
這是我阿姨，還有家犬，她說十分順口，所以一下就吃完了。
家犬只有看的份，他真的太胖了
好吧，我想我應該是作檸檬粿的專家。
在做第二次的時候，我注意了一些地方：
1. 奶油確實軟化
2. 蛋確實室溫
3. 奶油確實打發（我第一次作只做到：
著實不夠的，直到第二次有認真抒壓才成功）
所以第二次的成果比第一次好很多：
上面的裂口是自然裂的，而且剛好裂在正中間，我在烤的過程中並沒有特地劃一刀。
比較可惜的是上面還有糖顆粒的蹤影，這是由於我並沒有加細砂糖，而是家裡有什麼糖就加哈哈哈哈哈哈哈哈，顆粒超粗，結果就有點糗。
第二次的口味非常好，有奶油跟檸檬的香氣，紮實但蓬鬆，外酥內軟，昨天做好今天吃到剩半條，重點是完全不像粿。
只要避開各種陷阱，這個蛋糕就真的不難。
就讓挫折廚房陪你度過四海八荒的重重阻礙吧！！一起跟粿說掰掰！！！
P.S. 從作法跟材料來看，其實這個蛋糕也是磅蛋糕，不過我在找Lemon drizzle cake食譜的時候，並沒有看到Pound cake的字眼，或許在早期的英國（Lemon drizzle cake的食譜多來自英國，磅蛋糕起源則是18世紀的英國），Lemon drizzle cake的名字比Pound cake還早一些，或是Pound cake是一種暱稱（一磅奶油、一磅麵粉、一磅糖、一磅蛋混合的蛋糕）。Drizzle其實是毛毛雨的天氣，應該是指上面的糖霜很像下毛毛雨吧。
