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上次做了檸檬方塊後，我阿姨每三天就要我再做一次，還因為我要去杭州出差不在家，只好一次做好兩次的分量讓她度過孤單的午茶時光。（我都不好意思提醒她關注自己的體脂肪）
但一直做重複的東西實在太沒梗了（喜新厭舊），身為一個稱職的烘焙部落客＋熱炒店奈潔拉，一定是要繼續成長的。
我超愛吃芒果，非常的愛，是會無視果糖有多高的愛，尤其是愛文，身為愛文派的擁護者，在夏天總是得怒吃他幾顆，所以就挑了比較入門款的免烤起司蛋糕＋愛文的組合。
結果，事實證明，再怎麼入門款都還是有吃鱉的可能。
掰惹味，我的花順利的長大了，但是他怎麼只長高都不開花阿？？
材料（19*11*4cm的方模跟直徑8公分的圓形模，我本來有個底可以分離的模但是底被我媽用失蹤了，剩下那個邊也不知道能幹嘛嗚嗚嗚）- 消化餅 130公克
- 芒果（切小丁）150公克
- 奶油（融化） 40公克
- 吉利丁片 3片
- 檸檬汁 50公克
- 奶油乳酪 340公克
- 糖 二分之一杯/100公克
- 牛奶 60公克
步驟1.模具上鋪好保鮮膜。
鋪好保鮮膜，最後脫模才不會哭出來。不過如果有慕斯模就不用怕了，誰叫我沒有ㄋ。
2.將餅乾裝在塑膠袋中，敲打或捏成碎狀，顆粒盡量小
一樣是很舒壓的步驟，但是記得用兩層塑膠袋，以前曾發生過太抒壓結果塑膠袋破了全部漏出來的糗事。一般我是用擀麵棍敲跟滾啦，後來我爸＋小助手突發奇想用圓柱狀的隨身電源滾，效果還算不錯。
顆粒小一點比較不會散開。
3.加入融化的奶油攪拌均勻
4.將消化餅碎屑鋪在模底（建議用底部可分離的模），用杯底或湯匙背壓實後，放入冰箱冷藏
我覺得這樣看起來就很有fu了。是說我本來以為這種做法只是台灣食譜的權宜之計，這樣就可以不用做派皮了，殊不知去了愛爾蘭才發現，那裏的起司蛋糕幾乎都是用消化餅當底，許多國外食譜也是，真是長知識惹。
多的消化餅屑可以一邊看電視一邊吃掉。
5.將吉利丁片泡入冰水中，約五分鐘。
在這炎熱的季節，不只是吉利丁片，我整個人都很想泡在冰水中。
6.用小火煮沸牛奶，加入泡軟的吉利丁片（擰乾，加入後記得攪拌唷）。
吉利丁片真的是非常神祕的東西，每次用都覺得驚嘆不已，這樣小小的東西居然可以凝固整個蛋糕，世界真奇妙。
7.奶油乳酪回溫切成小塊狀，與糖混合，攪打成乳霜狀。
這時候可以偷吃，也可以沾麵包吃（誤
如果覺得奶油乳酪還是很硬，可以放到微波爐一分鐘。
8.加入檸檬汁、牛奶液，打混合均勻後再加入芒果丁。 （加入檸檬汁跟牛奶液後看起來會有點驚人，請不要擔心，建議使用電動打蛋器確實攪勻）
剛加入檸檬汁跟牛奶液的時候，狀態真的蠻驚人的，就是一種「直覺判斷奶油乳酪無法吸收這些液體」的港覺，攪打一陣後，整個其實變得更糟，很像把豆花攪碎豆花浮在糖水上的畫面。
這時候，心裡就會出現一陣掙扎「糟了我是不是哪裡搞錯了」「這樣下去真的有搞頭嗎」「怎麼辦現在放棄又不能喝掉」「好煩喔要怎樣」掙扎的程度不亞於冬天要起床上班。
請大家要相信自己！！！！！！！你看到的豆花只是假象！！！！！！！！！！！！拿出你的電動打蛋器或強力的手臂，怒打狂打暴打打到均勻混合就對了！！！！！！
均勻混合再加芒果喔，不然吃不到完整的芒果丁會有點哀傷。
9.倒入模具中冷藏。
還是可以偷吃一下。
10.冷藏一晚後就可以吃吃啦。
餅乾底有點碎碎是正常的。
切的時候可以讓刀子上有一點水，會比較好切。
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大家都以為我不再挫折，不再恨蒼天你都不明瞭。
事情根本不是這樣，就像拍照總是要修圖，素顏沒修的照片怎麼會給大家看ㄋ
我的健身教練說：這個這麼簡單，不就是把他融化之後再凝結，這有什麼好難的？
偏偏就是有！！！！！！！！！！！！！
為什麼呢？阿因為這個蛋糕有吉利丁片阿！！！！！！！！！！！！！
我不知道大家跟吉利丁片熟不熟，我跟吉利丁就超不熟。遙記我大學第一次作免烤要加吉利丁片的起司蛋糕，我根本不知道吉利丁片要預熱才會融化，我以為放在液體裡就會自己分解了阿！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
結果那個不知道該叫做什麼的東西，裡面有一片一片神秘的物質，相當的噁心，感覺很像吃書套（？）
（現在還有學生用哈比書套嗎？）
第二次，這個蛋糕本來是希望做成鳳梨起司蛋糕的，而且我把檸檬汁加熱，把吉利丁片丟到檸檬汁裡。
冷藏了一天，它還是跟阿斗一樣扶不起，切也很難切，基本上是用湯匙挖。
找了資料才發現，水果裡的酵素會影響吉利丁的凝結力。
我怎麼可能會知道啦（翻桌）！！！！！！！！！！！！！！！
不管怎麼說，總是自己的孩子，只能怪自己笨。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝試吃時間＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
這位是我大學密友的鄰居C子，C子的頭髮很多，真是讓人羨慕。
C子：「我不敢吃起司蛋糕（吃一小口）這感覺不太像起司蛋糕欸」
我：「對阿，因為我有點怕起司蛋糕口味太重，所以加了檸檬汁跟牛奶」
Ｃ子：「這樣我就敢吃了（嚼）感覺跟莓果一起放很合」
這位是我的大學密友鳳鳳（雖然她已經改名了），人美善良又勤勞，而且力氣很大（？
鳳：「這個口味介於檸檬塔跟乳酪蛋糕中間，但是我不敢吃檸檬塔，這個我許翻」（基本上就這樣吃完了
我的挫折沒有白費ㄒ口ㄒ
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